节约粮食的资料

人民日报

在英国爱丁堡，首家苏格兰食品回收店“食品共享中心”开业。人民视觉

在西班牙马德里，希望食品的工作人员在一家连锁餐厅收集其捐赠的未售出食品。信息图片

在墨西哥墨西哥城的一个公园里，志愿者免费向市民分发食物。信息图片

在德国慕尼黑郊区的一家超市内，一名顾客在挑选免费共享食品。信息图片

节约粮食不仅关系到粮食安全，也是促进资源环境可持续发展的重要途径。如何培养人们的节约意识，如何将商家未售出的食物分配给有需要的人，以及如何更有效地处理食物浪费以减少碳排放…在许多国家，政府、企业和民间力量都进行了新的尝试，积累了有益的经验。

德国

政府提高人们的储蓄意识。

本报驻德国记者方化

德国图能研究所和斯图加特大学去年发布的一项调查显示，德国每年约有1200万吨食物被浪费，其中52%的食物浪费来自普通家庭。普通家庭约50%的食物浪费可以完全避免，相当于每年减少约600万吨碳排放。为此，德国联邦政府于2019年正式发布《减少食品浪费国家战略》，目标是到2030年将零售和消费产生的食品浪费减少一半，并减少整个生产和供应链中的废弃食品数量。

早在2012年，德国食品和农业部就提出了一项名为“不要扔进垃圾桶”的倡议，希望各界人士更加关注食物浪费问题。这一举措为国家战略的出台和实施创造了良好的社会基础。为了提高德国民众珍惜粮食的意识，倡议特别谈到了遏制食物浪费对于环境保护的意义。据估计，全球约30%的温室气体排放与食品生产、加工和运输有关。将食品浪费和环境保护这两个话题联系起来，通过量化的环保数据直观地呈现了浪费的危害程度，大大加强了人们对减少食品浪费的关注。

另一项调查显示，在德国，每天都有大量食材因为过了最佳食用期、包装错误或销量不佳而被扔掉，而其中大部分都可以正常食用。约30%的德国人无法正确区分食物的最佳食用期和保质期。这意味着每年都有大量过了最佳食用期但仍可安全食用的食物被丢弃。针对这种情况，德国政府和Flawn Hof研究所正在开发一种“智能包装”。通过这种技术手段，包装上不同的颜色条将相应地显示食材的新鲜程度，因此消费者可以轻松确定食品是否仍可食用。为了普及这项技术，德国政府计划投资约1400万欧元。

在联邦政府的指导下，越来越多的企业、组织和志愿者参与到节约粮食的行动中来。海伦·埃克斯坦是非营利组织“分享食物”的“食物拯救者”。每天，她都会驱车前往多家建立了合作关系的超市，从那些即将扔掉的食材中挑选可食用的部分，然后分发给有需要的人。在该组织看来，食物在生产时应该合理食用，而不是扔进垃圾桶。

在柏林，大约有25个类似于“分享食物”的机构。“我们这样做不仅是为了满足缺粮人群的需求，更重要的是鼓励人们培养环保和可持续生活的意识。”海伦·埃克斯坦说。

（柏林报道）

墨西哥

社区食堂促进剩余食物的再分配

本报驻墨西哥记者刘旭霞

阿巴斯托中心批发市场有一个食品回收中心，每天客流量达35万人次。每天，市场都会向中心提供大量未售出的剩余食品，然后分发给墨西哥城的社区食堂、社会福利部门和其他慈善机构。

在阿巴斯托市场就有这样一家社区食堂。这里的人们只需花费10比索（1比索约合0.32元人民币），就可以享用价值50比索的丰盛套餐。在墨西哥城，有近500个类似的社区食堂，今年这个数字将增加到600个。

根据粮农组织的数据，墨西哥近37%的食物被浪费。与此同时，许多穷人因为得不到足够的食物而挨饿。“通过这种方式，不仅可以减少食物浪费，还可以保证城市贫困居民获得食物的权利。”墨西哥城市长克劳迪娅·申鲍姆说。社区食堂于2013年9月实施，是墨西哥政府发起的“全国反饥饿运动“之一。其目的是通过投入一定的预算，为低收入群体提供粮食和营养保障。截至2018年4月，墨西哥已有50万人受益于社区食堂项目。

“将仍然完好无损的剩余食物重新分配给需要的人是减少食物浪费的最佳选择。”粮农组织驻墨西哥代表费尔南多·瓦奎罗说。多年来，墨西哥一直以立法形式敦促减少食品浪费，并为食品再分配提供政策支持。2017年，墨西哥城颁布了《无私捐赠食品法》，以指导和规范穷人的食品捐赠。2018年，墨西哥参议院通过《国家粮食利用委员会法》，成立国家粮食利用委员会。该委员会负责制定减少粮食损失和促进粮食有效利用的国家政策和战略。

“食物浪费不仅带来严重的社会和经济后果，还造成土地、水、能源和其他资源的损失，还增加了温室气体排放。”墨西哥国会议员赫克托·门沙卡认为，“只有减少食物浪费，才能促进更合理地使用食物”。

“我们应该寻求一个全面的解决方案，墨西哥政府、食品供应商和消费者应该提高储蓄意识，以确保人民及其后代有足够的健康食品。”墨西哥参议院民族复兴运动党协调员里卡多·蒙雷亚尔说。

墨西哥的社会力量也在促进食物再分配方面发挥积极作用。墨西哥食品银行协会是一个非营利组织，致力于减少生产、运输、分配和消费中的浪费，帮助消除饥饿和解决营养不良问题。据统计，仅在2017年，墨西哥食品银行协会就在全国范围内储存了超过10万吨食品，其中55%是水果和蔬菜。通过与5200多个机构签署协议，该协会将这些食品送到学校、孤儿院、戒毒中心和各种协会，使120万人受益。

（来自墨西哥城的报道）

泰国

形成从食物到肥料的“绿色循环”。

本报驻泰国记者赵

临近晚上8点，泰国曼谷一家咖啡店准备打烊，工作人员将当天未售出的面包、蛋糕、蔬菜沙拉等食品打包。“过去，这些不能长时间保存的食品如果卖不出去，大多只能作为垃圾处理。”经理Walipong告诉记者，该店最近刚刚在一个名为“隐帝”的食品共享网站上注册。“现在每天卖不出去的食物可以挂在网站上低价出售，既节约了损失，又减少了食物浪费，一举两得。”

26岁的曼谷女孩普拉尼是Indy的最早用户之一。由于工作繁忙，她吃饭时经常点外卖，现在她更多地使用“隐帝”。“几乎所有食物都是半价，在这里只需200泰铢左右就能买到一份500泰铢（1泰铢约合0.22元人民币）的下午茶。”普拉尼说:“与外卖相比，在这里买菜既经济又环保。”

自今年7月1日在曼谷启动以来，这个旨在减少食物浪费和保护环境的网站已有20家注册企业，包括自助餐厅、咖啡馆、面包店和超市。

为了减少食物浪费和帮助社会中的穷人，泰国非营利组织SOS Thailand与酒店、餐馆、咖啡馆和其他企业建立了联系，鼓励他们将未售出的食物分发给当地的孤儿院、难民社区和残疾人救助中心。泰国SOS官网显示，在过去四年中，该组织为310万人提供了食物，减少了1.3万吨食物浪费。

食物浪费带来了严重的环境危害。根据泰国污染控制部门2017年的统计数据，泰国当年的食物垃圾总量约为1750万吨，达到全国有机垃圾总量的64%。以环保的方式处理和分解餐厨垃圾具有积极意义。

泰国科技初创公司Caiyuan最近开发了一种名为“食物垃圾桶”的废弃食物回收设备，该设备可以自动将回收的食物垃圾转化为肥料。“食物垃圾桶”看起来与普通垃圾桶无异，它的“秘密”在于底部的三层特殊粘土，可以有效吸收食物垃圾中的有机物，促进有机物分解，最终发酵成土壤肥料。“菜园子”联合创始人马尼塔表示，希望“食物垃圾桶”能更好地解决食物垃圾分解问题，推动形成从食物到肥料的“绿色循环”，为环境保护贡献力量。

（曼谷报道）

西班牙

企业捐赠食品可以享受税收减免。

本报西班牙记者姜波。

根据西班牙农业、渔业和食品部的数据，西班牙每年大约浪费770万吨粮食。近年来，为了减少浪费，许多企业和机构都加入了遏制食品浪费的行列。特别是随着手机应用的兴起，一些以节约粮食为使命的网络平台应运而生，它们在粮食生产者和需求者之间建立了便捷的调配渠道。马德里的“希望食品”公司就是这样一个网络平台。

有意向捐赠食品的企业只需在网上平台提出申请，告知捐赠食品的种类和数量，“希望食品”将在约定时间派人上门领取，并将这些食品的最终去向告知捐赠企业。希望获得捐赠的社会组织或福利组织也可以通过在线平台进行申请。批准后，希望食品会打电话给这些组织确认捐赠，然后送货上门。“希望食品”以“赋予剩饭剩菜新生命”为口号，致力于帮助更多弱势群体的同时减少食物浪费。

在此过程中，“希望食品”将从受捐企业获得一定的佣金，以维持其运营。企业捐赠食品被视为慈善行为，享受一定的税收减免。由于救助金额大于支付的佣金，企业捐款具有一定的动机，从而实现了多方共赢。

桑坦德银行是一家与希望食品建立合作关系的企业。自2018年7月以来，西班牙桑坦德银行在马德里的几家分行每天都向希望食品捐赠银行食堂中未售出的餐食，平均每月捐赠2000份餐食。到目前为止，马德里的27家星巴克门店也向希望食品捐赠了1800份包装。“希望食品”负责人表示，计划进一步扩大运营规模和覆盖面，让更多企业参与到节粮行动中来。

TooGoodToGo是一款在许多欧洲国家广受欢迎的手机应用程序，并于2018年9月登陆西班牙市场。通过与当地餐馆、超市、食品零售店等合作。，应用程序以原价近三分之一的价格出售这些商店当天未能出售的食品。用户可以在手机应用程序中选择附近的商店和喜欢的食物包。目前，该应用程序在西班牙拥有超过140万注册用户，吸引了3000多家商店参与，销售了超过95万种食品。

几个月前，在朋友的推荐下，26岁的弗朗西斯科开始使用这款应用程序。不到5欧元就能买到10到15欧元的套餐。这为刚开始独立生活的他省下了一大笔钱。该应用程序还将显示购买每个套餐对减少碳排放的贡献，使减少食物浪费的环境意义更加直观，这也是该应用程序受欢迎的重要原因。

食品生产和供应造成的浪费不容忽视。自2012年以来，西班牙最大的商业联合会之一AECOC宣布实施一项旨在减少行业浪费的计划，涉及食品生产和分销领域的500家企业。参与企业在生产过程中优化食品的重量和包装，并使用不能直接上市的产品进行食品再加工或作为畜牧业饲料。通过这一计划，参与企业的食品浪费率从1.71%降至0.7%。

（马德里报道）

版面设计:蔡华伟

《人民日报》（2020年10月26日第17版）